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自助快餐怎么做
自助餐行业竞争越来越烈的情况下，如何经营好一家自助餐厅则成为每家店主绞尽脑汁思考的问题。相信许多店家都会在价格上下功夫，压低价格以吸引顾客，有的甚至压到了看似赔本的十元钱。那么十元自助快餐怎么经营，才能转回成本，获得盈利呢？
十元自助快餐怎么经营
一、成本控制
十元自助快餐的利润点很大程度上取决于菜品成本的控制。吃过十元自助快餐的朋友应该不难发现，十元自助快餐的菜品以素菜为主，荤菜很少，有的则没有荤菜，或者荤菜需要另外计算。而素菜是比较廉价的，店家在进货的时候，还会努力把进货价压到最低。此外，十元自助快餐不需要专业大厨，食客自烫自涮，从而使得人工成本大大减少。而这些成本的降低，从某种程度上来说，就等于提高了利润。
二、低价多销
十元自助快餐打的就是价昌蚂没格战，一碗普通的面或馄饨都需要七八元，而现在只需花上十元，就能吃一顿美美的快餐，恐怕不少食客都会毫不犹豫地进店消费吧。十元自助快餐就是以低价为优势，吸引了源源不断的顾客，客源一多，轻而易举就能获得高利润。
三、房租和人力成本低
房租和人员工资是餐厅经营中的两大成本支出，自助餐厅倒酒、端菜等等服务都是由客人自己完成，员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。普通餐厅更倾向于黄金地段、一层位置，而自助餐多在非黄金地段、二三层位置，房租成本会少相当多。
四、降低原料成本
同样的鱼、虾、海鲜、牛肉等等原料，成本差距相当巨大，比如肥牛是以牛肉边角料压制后切片的、海鲜是低价的冰鲜海鲜而不是新鲜海鲜等等，看似很贵的自助物尘餐，其成本价格比想象中低很多。
五、贵菜难吃贱菜香
很多人吃自助餐为了回本会选择只吃贵的，但自助餐厅对此早有对策。一是贵的菜一般都做的比较难吃，面对色香味俱全的披萨、烤肠、烤鸡翅等低价食物，让你自动选择便宜菜。二是高价食物往往会被切的很小，让你不胜其烦，甚至有自助餐厅会采取拖延战术，高价食物上过一点之后，久久不再露面，让你不得不多吃低价菜和易饱的食物。
六、限时就餐
自助餐厅的就餐时间往往比普通耐纳餐厅要短，就餐时间内其实也吃不了太多东西。总体来说，自助餐厅盈利还是比较简单的，如果按照自助餐厅的成本价来算，你是绝对不可能吃够本的，除非你有一个超级好的胃口。同时，值得一提的是，越高档的自助餐越找不到几个饕餮一样的食客，因为有很多人会去自助餐厅“装”，这意味着，越高档的自助餐，反而越容易赚钱。
自助快餐的经营模式有那些
自助餐厅目前有2种形式，无限量自助辩键餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是2种方式有的。这2种方式的运营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成帆拦本。
无限量自助餐
无限量自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无限量；这边也有2种情况，一种是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无限量自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。
单点式自助餐
单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪态灶胡到每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。
想做餐饮创业该怎么做
俗话说“民以食为天”，餐饮业作为古老但是又江山有待，人才辈出，更新换代非常迅速的一个行业，其商业模式也一直都是人们思考的重点，近年来新型的餐饮商业模式层出不穷，餐饮业亦不再是找个地方吃饭那么单一的形式，而是一个休闲和享受舌尖美味的地方了。
餐饮管理的运作状况，本质上取决于餐饮企业的供给，以及顾客的需求能否达到良好的平衡。商业世界中的顾客认知度越高，生意就越繁荣；反之，生意就越冷。餐饮模式是餐饮企业供应的集中。其形式、内涵和变化方向是指企业的经营理念、服务承诺和价值观念。不同的人对餐饮模式有不同的看法。餐饮企业要确定经营模式，根据周围的具体情况，明确人备亩群，针对需求，实现供需的完美平衡。
第一种：餐饮品种混搭
比如说餐厅的一层是中式餐馆，二楼则可以是提供咖啡、奶茶、甜点或者酒水的咖啡厅、茶馆和酒吧，让人在用餐的同时，有多重的选择。通过这种混搭风格，能够吸引更多的客户，使得客户享受多种美食混搭，因此可以创造出更多的享受空间，获得更多的美食体验。
第二种：休闲娱乐与餐饮混搭
随着社会的发展，人民愈来愈不再满足于简单的饮食服务，所以越来越多的小型休闲会所式的餐厅逐渐兴起，在这里人们除了用餐，可以看电影，唱歌，玩桌游，玩互动游戏等等。如果将饮食和娱乐场所混搭在一起，这样同样戚亮可以给予顾客更多的服务，从而获得更多的盈利和盈利方式。
第三种：主题餐厅
主题餐厅，这个概念不是新的，但是在此基础上创新的主题餐厅非常多，篮球主题餐厅、海盗系列主题餐厅等等，各种主题层出不穷。比如位于江门台山市台城健康路50号。海贼王主题餐厅是一家非常特殊的餐厅，内环境以动漫海贼王为主题，让您在享受美食的同时，感受到小偷王的风俗习惯。但是这种主题餐馆针对的客户较为单一，所以只能通过较高的收费来收回昂贵的装修成本，而且针对的也多数是回头客。
第四种：休闲山庄
休闲农庄的商业模式，简单地说可以理解为高端进化版的农家乐，将餐饮、种植养殖、采摘、酿酒、手工等等，多种元素结合在一高滚宽起，给人以流连忘返的感觉。通过这一种农家乐方式，使得客户得以以比自助餐更加自由的方式去享受自己制作美食的乐趣。这种形式亦可以作为一种旅游度假的休闲娱乐的餐饮文化。
总之，现代餐饮当然不仅仅是满足于饱食，而是要结合更多的文化，通过不断创新商业经营模式才能在如此变化多端的餐饮经营中存活并且赚取盈利。以上四种经营方式亦仅仅是餐饮的经营方式的一点点基础。
自助快餐的经营模式有哪些
自助餐的经营模式有两种，无限量自助餐和单点式塌隐伍自助餐。
无限量自助餐一般按人携弊收费，食材无限量供应，这种自助餐形式服务流程简单，管理成本低，但容易团或造成食物浪费。
单点式自助餐是客人点餐，由服务员送递，这种自助餐能够节约食材，但需要更多的服务员，管理成本较高。
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