摘要：
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1.百草味全麦面包(十大全麦面包品牌,百草味);
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10.桃李全麦面包(十大全麦面包品牌,桃李)。
1、麸皮预处理：先将麸皮置于超微粉碎机中粉碎均匀得到麸皮细粉，再与黄油、乳清蛋白溶液按重量比（1-1.5）：（0.2-0.3）：（3-5）混合后在40-60℃条件下用超声进行预乳化处理，然后加入适量转谷氨酰胺酶于40-50℃进行搅拌交联1-2 h，得到预处理麸皮浆；
3、和面：将预处理麸皮浆与小麦面粉、鸡蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉、水按重量比（1-2）：（2-3）：（0.3-0.5）：（0.05-0.1）：（0.01-0.02）：（0.3-0.5）混合均匀，然后用和面机和面，形成面团；
3、发酵：将和好的面团先在30-32℃，湿度70-80%条件下发酵2-4 h，然后在38-40℃，湿度80-85%条件下发酵0.5-1 h；
4、成型：发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯；
5、醒发：将成型后手段的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发箱温度为36-38℃，相对湿度为80-85%，醒发时间为0.5-1 h；
6、烘焙、冷却、包装：将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-30 min，烘焙完成后自然冷却至室温，包装后即得成品。
二、面包有哪些牌子
1、面包是我们生活中经常吃的早餐食物，健康美味又营养。好吃的面包很松软麦香浓郁，细腻顺滑简直就是美味的享受。那么大家知道什么牌子的面包好吃吗?下面排行榜123网为大家盘点了中国十大面包品牌，一起来看一下。
2、盼盼食品集团始创于1996年，是以农产品精深加工为主的农业产业化企业，享誉全国的糕点品牌，其法式小面包广告语广受流传，主营膨化食品/烘焙食品/健康饮品
3、稻香村是中国老牌糕点品牌了，是中国老字号的企业品牌。起源时间距今已有26年了。稻香村的糕点曾经还被下江南的乾隆皇帝称赞过，坚持“匠心”和传统制作工艺。
4、达利园这个面包品牌属于福建达利食品集团有限公司是中国知名的面包品牌，公司成立于1989年是福建银皮省名牌产品，专业从事面包和八宝粥以及茶饮料等食品的禅搏亏生产和销售的大型企业。
5、友臣这个品牌属于友臣(福建)食品有限公司。公司成立于2012年是国内知名的肉松饼和面包等休闲食品品牌企业，这个牌子的肉松饼酥香咸甜、皮薄馅赢得广大消费者的喜欢，其中友臣切片夹心吐司销量还不粗。
6、成立于1997年的桃李面包，是退休教师吴志刚在60岁时创立的，公司主营面包及烘焙产品，以“桃李”品牌为核心，并在2015年实现A股上市贺神，成为国内面包第一股
三、面包的牌子有哪些
面包的牌子有：桃李面包、达利园、曼可顿、豪士、卡尔顿。
桃李面包成立于1997年，上市公司，全国知名面包品牌，主要经营面包及糕点、月饼，是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。公司采用“中央工厂+批发”模式进行生产和销售，在全国十多个区域建立了生产基地，拥有数十万个零售终端覆盖全国市场。
达利园品牌成立于2002年，达利食品集团多品牌战略的开山之作，糕点类烘焙食品知名品牌，主打欧式风格的休闲食品，致力于为国民提供更加营养、便利的早餐选择，推出口感细腻，美味多样，品质高端的早餐面包。
曼可顿成立于1995年，专业生产和销售面包等烘焙类食品的大型食品加工企业，以生产“黄金堡”面包而闻名。曼可顿于2018年被全球知名面包生产企业宾堡集团收购。
豪士创建于1995年，知名烘焙零食品牌，大型糕点休闲食品制造商，拥有专业研发团队，主营法式面包“豪士口袋面包”、“芝士小面包”、“乳酸菌小口袋”、“半切土司面包”等二十多种产品，产品销往全国各码好或地，深受消费者和经销商的喜爱。
卡尔顿（集团）有限公司，成立于2014年，国内颇具人气的短保烘焙食品制造商。卡尔顿是一家集科研、开发、生产、销售于一体的现代模式综合性企业，主要生产植物面包、长崎蛋糕、北海道面迟伍包、丹麦香颂等烘焙产品。
以上内容参考：百度百科-桃李袜余面包股份有限公司
